はおすすめランキング、 関西風お好み焼き
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [地域情報:近畿] |
| 関西風お好み焼きは、広島風と並んで、お好み焼きの中でも最もよく知られているスタイルです。関西風お好み焼きの主な特徴としては・・・ |
| お好み焼き具〜お好み焼きなんでも検索
更新日：2008/04/04(Fri) 07:23 [修正・削除] |
| [生活と文化:料理] |
| お好み焼きは、そもそも好みの具を入れて焼くことからきた名前なので、基本的には何を具としても問題はありません。 しかし、お好み焼きの基本の材料として、小麦粉、山芋、キャベツ、ソース、卵、天カス、青海苔、鰹節などといったようなものがあるため、これらの食材と合うものがお好み焼きのメインの具として一般的になっています。 |
| お好み焼きソース
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [生活と文化:料理] |
| お好み焼きとソースは、切っても切り離せないもの。お好み焼きの味の決め手の一つがソースであることに間違いはありません。お好み焼きのソースは、地域によって違いがあります |
| ラーメン博物館
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [生活と文化:料理] |
| ラーメン博物館とは、文字通りラーメンをテーマにした博物館。ラーメン博物館を名乗る所はいくつもありますが、特に有名なラーメン博物館の例としては、新横浜ラーメン博物館 |
| 札幌ラーメン〜ラーメンなんでも検索
更新日：2008/04/26(Sat) 23:19 [修正・削除] |
| [地域情報:北海道] |
| 札幌ラーメンとは、北海道の札幌市発祥の名物ラーメン。 札幌ラーメンは、「ご当地ラーメン」の中でも、特に有名なものの一つと言えるでしょう。 事実札幌ラーメンは、「喜多方ラーメン」「博多ラーメン」と並んで「日本三大ラーメン」の一つに数えられています。 札幌ラーメンがここまで有名になるのには、それなりのわけがあります。 その一番の理由は当然「美味しいこと」。 札幌ラーメンは店によって若干違いはあるものの、多くの場合は以下のような特徴があります。 (1)トッピングはラードで炒めた野菜（主にモヤシ）に少量のひき肉を加え、澄んだスープを入れて軽く煮込んだもの。 (2)スープは豚骨から取る。 (3)ニンニクで豚骨の臭みを消す。 |
| 東京ラーメン
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [地域情報:関東] |
| 東京ラーメンは、日本の首都東京のご当地ラーメン。東京はその人口の多さおよび集客力から、よい店が育ちやすい土地柄と言え、ラーメンに関しても、実際多くの行列のできるラーメン店が輩出されてきました。 |
| ラーメンデータベース
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [生活と文化:料理] |
| ラーメンは今や国民的な人気食。IT時代の現代では、そんなラーメンのデータをまとめた「ラーメンデータベース」なるサイトも当然のごとく存在しています。 |
| 道頓堀お好み焼き
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [地域情報:近畿] |
| 道頓堀とは、まさに大阪の中心、大阪府大阪市中央区の地名です。道頓堀は大阪の文化の中心地。当然大阪人のソウルフードとも言えるお好み焼きの店も、他地域と比べると随分多くあります。 |
| 千葉ラーメン〜ラーメンなんでも検索
更新日：2007/12/25(Tue) 17:20 [修正・削除] |
| [地域情報:関東] |
| 千葉県にも実は「ご当地ラーメン」というものが存在しています。 千葉のラーメンで代表的なものは、千葉県内房周辺で作られた「竹岡ラーメン」または「竹岡式」と呼ばれるもの。 その製法も独特で、何とスープを取らないんです！では、何をもってスープとするのか――竹岡式では、まずチャーシューを醤油ダレで煮込みます。 その後、この煮込み汁を、麺を茹でたお湯もしくはタダのお湯で割り、スープとするわけです。 だから、スープを取らないといっても、決して旨みがないというわけではなく、むしろその味わいは濃厚。 千葉の竹岡ラーメンは、千葉県富津市竹岡地区の「梅乃家（うめのや）」というラーメン店で生まれ、周辺地域に広まったもの。 全国的な知名度は低いものの、地元の人をはじめ、多くのファンがいます。 千葉近辺に行く機会があったら、ぜひ竹岡地区にまで足を延ばして、竹岡ラーメンを味わってみてください。 千葉のご当地ラーメンを挙げるとしたら「竹岡式」または「竹岡ラーメン」でしょう。 |
| 博多ラーメン〜ラーメンなんでも検索
更新日：2008/04/23(Wed) 15:41 [修正・削除] |
| [地域情報:九州] |
| 博多ラーメンは、札幌ラーメン・喜多方ラーメンに並ぶ、「日本三大ラーメン」の一つで、福岡県福岡市を中心とした地域のご当地ラーメン。 博多ラーメンほかの「三大ラーメン」同様、日本中に多くのファンを有しています。 博多ラーメンの人気の秘訣は、やはりスープでしょう。 スープは豚骨を強火で煮込んで取った白濁した白湯スープ。 一見濃厚ですが、それはゼラチンによるもので、実際に食べてみると、さほどしつこくはありません。 また、主な薬味は細目の博多万能ネギ。 駅構内でのそばやうどんの立ち食いは全国で見られますが、土地柄か、JR九州の小倉駅・博多駅では博多ラーメンの立ち食いができるようになっています。 出張などで、せっかく博多に行っても落ち着いてラーメンを食べられない人は、駅の立ち食いで博多ラーメンを味わってみるのもいいでしょう。 博多ラーメンは「日本三大ラーメン」に数えられるくらいですから、日本全国に多くのファンがいます。 それほど高い人気を誇る博多ラーメンの魅力とは、一体何でしょうか。 |
| お好み焼きレシピ
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [生活と文化:料理] |
| お好み焼きは、名前の通り、本来は生地に何でも好きなものを混ぜ込んで（もしくはのせて）一緒に焼いたもの。よって決まったレシピはなく、具を生地でとじさえすれば、それは「お好み焼き」になります |
| 喜多方ラーメン
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [地域情報:東北] |
| 喜多方ラーメンとは、福島県喜多方市周辺のご当地ラーメンです。喜多方ラーメンは札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで「日本三大ラーメン」に数えられており、多くの商品のモデルにもなっています。 |
| 広島風お好み焼き〜お好み焼きなんでも検索
更新日：2007/12/26(Wed) 01:01 [修正・削除] |
| [地域情報:中国] |
| 広島風お好み焼きは、関西風お好み焼きと並ぶ、数あるお好み焼きの中でも最もポピュラーなものです。 広島風お好み焼きは、原爆で焦土と化した広島市で、ある市民が焼け跡にあった鉄板を使って始めたものと言われており、お好み焼き店の経営者も、戦争や原爆によって夫を亡くした女性たちが多かったようです。 ちなみに現在の「広島風お好み焼き」のスタイルが確立されたのは、昭和30年ごろのことです。 広島風お好み焼きは、関西風お好み焼きとは大分作り方が違います。 広島風お好み焼きの特徴としては、・生地と具は混ぜないで焼く。 ・使うキャベツは千切り。 ・焼きそばや焼きうどんと合体させて焼き上げる。 ・箸ではなくヘラで食べる。 広島風お好み焼きは、関西風とは違って、家庭料理としては、それほど浸透していません。 それは広島風お好み焼きの作り方自体が、広い鉄板のスペースを必要とするものであり、それなりの設備や火力がないと作れないことが大きな要因です。 よって、広島風お好み焼きは、通常は専門店で食べたり買ったりするお好み焼きと言えます。 |
| 京都ラーメン
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [地域情報:近畿] |
| 京都ラーメンは、「札幌ラーメン」「博多ラーメン」と同じく、京都のご当地ラーメンです。京都ラーメンは全く「京風」ではなく、むしろこってりした味付けとなっています。 |
| ラーメン缶
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [生活と文化:料理] |
| ラーメン缶は、すっかり秋葉原の名物となった「おでん缶」のラーメン版で、文字通り缶に入ったラーメンです。ラーメン缶は、商品名としては「札幌らーめん缶」として知られています。 |
| 海外お好み焼き〜お好み焼きなんでも検索
更新日：2008/01/17(Thu) 06:23 [修正・削除] |
| [生活と文化:料理] |
| お好み焼きは日本の文化。 当然海外でもお好み焼き事業は展開されています。 お好み焼きは、案外海外の人にも喜ばれるようです。 わたしの友人も、かつてインドでお好み焼きの屋台をやっていたのですが、現地の人に大変好評だったとのことでした。 そんなわけで、お好み焼き店、特にチェーン店などは、海外に出店しているところも少なくありません。 例えば道頓堀でも有名な千房はハワイに支店を出しています。 一方、台湾では屋台などで四角いお好み焼きが「大阪焼（日式大阪焼）」という名称で売られており、すっかり地域に定着しています。 もちろんアメリカなどの先進国の大都市でも、多くの日本食レストランに交じって、お好み焼き屋さんが出ているもよう。 |
| お好み焼き
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [生活と文化:料理] |
| お好み焼きとは、小麦粉を基本とした生地にさまざまな具材を混ぜたり重ねたりして鉄板で焼いた料理です。お好み焼きは、手軽に作れるということもあり、食事としてもおやつとしても人気があります。 |
| 佐野ラーメン
更新日：2008/04/01(Tue) 14:53 [修正・削除] |
| [地域情報:関東] |
| 佐野ラーメンとは、栃木県佐野市を中心とした地域の名物です。 佐野ラーメンの特徴は麺にあります。 佐野ラーメンの麺は、「青竹打ち」という、文字通り青竹を使って打つという製法で作られており、これによって麺に適度な空気が含まれるため、モチモチとした食感が楽しめます。 |
| 池袋ラーメン
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [地域情報:関東] |
| 池袋とは、東京都豊島区の一地区で、新宿、渋谷と並ぶ山の手副都心。池袋は一日に約百万人もの集客人員があります。池袋は「日本一のラーメン行列店激戦区」とまで言われています。 |
| モダン焼き
更新日：2007/11/03(Sat) 13:12 [修正・削除] |
| [生活と文化:料理] |
| モダン焼きとは、具として焼きそばを入れた関西風お好み焼きのことです。モダン焼きは別名を「そばのせ」ともいいます。モダン焼きの作り方は大きく分けて２通りあり、 |